[Durgical](https://durgical.com/) › [DurgiPedia](https://durgical.com/durgipedia/) › [Bioquímica](https://durgical.com/bioquimica/) › Vitamina C (ácido ascórbico) [Bioquímica](https://durgical.com/bioquimica/) · Molécula # Vitamina C (ácido ascórbico) La vitamina C es necesaria para formar colágeno estable, absorber hierro y proteger del daño oxidativo; su falta causa escorbuto. Actualizado 2026-11-01 Cargando el modelo 3D… ## Datos clave - Cofactor de la prolil y lisil hidroxilasas, que hidroxilan el colágeno; sin ella el colágeno no forma triple hélice estable. - Mantiene el hierro de esas enzimas en estado ferroso (Fe²⁺) y reduce el hierro de la dieta para que se absorba en el duodeno. - También la usan la dopamina β-hidroxilasa (dopamina → noradrenalina, con cobre) y la síntesis de carnitina. - Deficiencia: escorbuto, con sangrado de encías, petequias perifoliculares, pelos en sacacorchos y mala cicatrización. ## En detalle - Origen: frutas y verduras frescas (guayaba, cítricos, kiwi, pimentón, brócoli, papa). Los humanos no la sintetizan porque perdimos la enzima gulonolactona oxidasa. El calor y el almacenamiento la destruyen. - Química: el ascorbato cede dos electrones y pasa a deshidroascorbato; el glutatión lo regenera. - Colágeno: la hidroxiprolina forma puentes de hidrógeno que estabilizan la triple hélice; la hidroxilisina permite los enlaces cruzados. Sin ellas los vasos, la piel, las encías y el hueso se vuelven frágiles. - Antioxidante: regenera la vitamina E y neutraliza radicales en el agua del citoplasma y el plasma. - Causas de deficiencia: dieta sin frutas ni verduras (adultos mayores solos, alcoholismo, trastornos de la alimentación, dietas muy restrictivas en niños), tabaquismo (aumenta el consumo), diálisis. - Exceso (suplementos): diarrea, cálculos renales de oxalato (el ascorbato se degrada a oxalato) y sobrecarga de hierro en personas con hemocromatosis. - Laboratorio: ascorbato en plasma o en leucocitos (refleja mejor las reservas); el diagnóstico de escorbuto suele ser clínico y por la respuesta al tratamiento. **También llamado** Ácido ascórbico, Ascorbato **Fórmula** C₆H₈O₆ **PubChem** [CID 54670067](https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/54670067) ## Estructura - Lactona de seis carbonos con un grupo enodiol (dos hidroxilos sobre un doble enlace) que cede electrones con facilidad. - La forma L es la activa; el deshidroascorbato es su forma oxidada. ## Correlación clínica - Tomar vitamina C con las comidas aumenta la absorción del hierro no hemo de los vegetales. - El escorbuto todavía se ve en niños con autismo o dietas muy selectivas y en adultos con alcoholismo o desnutrición. - La metahemoglobinemia puede tratarse con ácido ascórbico cuando no se dispone de azul de metileno o este está contraindicado. ## Rutas - [Síntesis y degradación de las catecolaminas](https://durgical.com/bioquimica/rutas/sintesis-y-degradacion-de-las-catecolaminas/) ## Enfermedades relacionadas - [Escorbuto (deficiencia de vitamina C)](https://durgical.com/enfermedades/escorbuto/) - [Anemia ferropénica](https://durgical.com/enfermedades/anemia-ferropenica/) - [Urolitiasis (cálculos renales)](https://durgical.com/enfermedades/urolitiasis/) ## Relacionadas - [Hierro](https://durgical.com/bioquimica/temas/hierro/) - [Vitamina E (α-tocoferol)](https://durgical.com/bioquimica/moleculas/vitamina-e/) - [Cobre](https://durgical.com/bioquimica/temas/cobre/) ## Póngase a prueba Piense la respuesta y toque la pregunta para verla. ## ¿Por qué la falta de vitamina C hace frágiles los vasos y las encías? Sin ella la prolil y la lisil hidroxilasas no funcionan; el colágeno sin hidroxilar no forma una triple hélice estable. ## ¿Cómo ayuda la vitamina C a absorber el hierro? Reduce el hierro férrico (Fe³⁺) de la dieta a ferroso (Fe²⁺), la forma que transporta el DMT1 del duodeno. ## ¿Qué signos de piel son típicos del escorbuto? Petequias alrededor de los folículos, pelos enroscados en sacacorchos, equimosis fáciles y heridas que no cicatrizan. ## ¿Qué riesgo tienen los suplementos altos de vitamina C? Cálculos renales de oxalato, diarrea y, en la hemocromatosis, más absorción de hierro. [Agregar a mis tarjetas (4)](https://durgical.app/estudiar/?add=/bioquimica/moleculas/vitamina-c/) Las moléculas se muestran en su forma neutra, como las depositan las bases de datos; en la célula los ácidos y fosfatos están ionizados. Información educativa, no es consejo médico. Ante un síntoma, consulte a un profesional de la salud. Fuentes: [L-Ascorbic Acid (CID 54670067)](https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/54670067) (PubChem, NCBI, 2026) · Public domain; [Vitamin C: MedlinePlus Medical Encyclopedia](https://medlineplus.gov/ency/article/002404.htm) (MedlinePlus, US National Library of Medicine, 2026); [Scurvy: MedlinePlus Medical Encyclopedia](https://medlineplus.gov/ency/article/000355.htm) (MedlinePlus, US National Library of Medicine, 2026); [Vitamin C: MedlinePlus](https://medlineplus.gov/vitaminc.html) (MedlinePlus, US National Library of Medicine, 2026); Textbook of Biochemistry for Medical Students, 6th ed. (Jaypee Brothers Medical Publishers (Vasudevan DM, Sreekumari S, Vaidyanathan K), 2011). [← Toda la bioquímica](https://durgical.com/bioquimica/) ## **¿Ha detectado un error?** Siempre buscamos mejorar para la comunidad. Cuéntenos qué está mal y nuestro equipo lo revisa. 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