[Durgical](https://durgical.com/) › [DurgiPedia](https://durgical.com/durgipedia/) › [Fisiología](https://durgical.com/fisiologia/) › [Gastrointestinal](https://durgical.com/fisiologia/#s-gi) › Digestión y absorción de las proteínas [Fisiología](https://durgical.com/fisiologia/) · [Gastrointestinal](https://durgical.com/fisiologia/#s-gi) # Digestión y absorción de las proteínas - Mecanismo - Prioridad de examen: media Las proteínas se cortan en el estómago y el duodeno hasta aminoácidos y péptidos cortos, que el intestino absorbe con transportadores propios. Actualizado 2026-11-01 También llamado: Proteasas, PepT1 **Véalo en 3D:** [Estómago](https://durgical.com/anatomia/estomago/) · [Páncreas](https://durgical.com/anatomia/pancreas/) · [Duodeno](https://durgical.com/anatomia/duodeno/) · [Yeyuno](https://durgical.com/anatomia/yeyuno/) ## Lo esencial - La pepsina (de las células principales; el pepsinógeno se activa a pH - Las proteínas endógenas (enzimas, células descamadas) suman tanto como las de la dieta y se digieren igual. - En el recién nacido, una pequeña cantidad de proteínas intactas (anticuerpos de la leche materna) puede cruzar la mucosa. - La glutamina es el combustible principal del enterocito. ## Cómo funciona, paso a paso - En el estómago, el HCl desnaturaliza las proteínas y activa el pepsinógeno a pepsina. - La pepsina corta enlaces internos y produce polipéptidos; se inactiva cuando el quimo se neutraliza en el duodeno. - La enteropeptidasa activa la tripsina, que activa al resto de las proteasas pancreáticas. - Las endopeptidasas cortan dentro de la cadena y las carboxipeptidasas liberan aminoácidos del extremo carboxilo. - Las aminopeptidasas y dipeptidasas del borde en cepillo dejan aminoácidos, dipéptidos y tripéptidos. - Los aminoácidos entran con Na⁺ (o por intercambio) y los péptidos cortos entran con H⁺ por PepT1. - Las peptidasas del citosol completan la hidrólisis; los aminoácidos salen por la membrana basolateral a la sangre portal. ## Correlación clínica - Insuficiencia pancreática: creatorrea (fibras de carne sin digerir en las heces) junto a la esteatorrea. - Kwashiorkor: déficit de proteínas con calorías relativamente conservadas → edema por albúmina baja e hígado graso. - Hartnup: aminoaciduria neutra, dermatitis por fotosensibilidad y ataxia, que mejoran con niacina en la dieta. - Las enteropatías perdedoras de proteínas causan hipoalbuminemia aunque la absorción sea normal. ## Para recordar «Pepsina empieza, tripsina manda, el borde en cepillo termina». ## Póngase a prueba Piense la respuesta y toque la pregunta para verla. ## ¿Por qué una gastrectomía total no impide digerir las proteínas, pero una insuficiencia pancreática sí lo hace? La pepsina aporta solo una pequeña parte de la digestión y las proteasas pancreáticas pueden hacer todo el trabajo. Sin enzimas pancreáticas, en cambio, las proteínas pasan casi sin digerir. ## ¿Qué ventaja ofrece la absorción de péptidos cortos por PepT1? Es más rápida y eficiente que la de los aminoácidos libres, y conserva la absorción cuando falla un transportador de aminoácidos específico, como en Hartnup o la cistinuria. ## ¿Por qué la enfermedad de Hartnup puede parecerse a la pelagra? El transportador defectuoso de aminoácidos neutros no absorbe bien el triptófano en el intestino ni lo reabsorbe en el riñón; con menos triptófano se forma menos niacina. ## ¿Qué tienen en común la cistinuria y la absorción intestinal de aminoácidos? El mismo transportador de aminoácidos dibásicos y cistina está en el intestino y en el túbulo proximal; su defecto causa pérdida urinaria de cistina, que precipita y forma cálculos. [Agregar a mis tarjetas (4)](https://durgical.app/estudiar/?add=/fisiologia/digestion-y-absorcion-de-las-proteinas/) ## Véalo en 3D Las estructuras de la anatomía 3D de Durgical donde ocurre. - [Estómago](https://durgical.com/anatomia/estomago/) - [Páncreas](https://durgical.com/anatomia/pancreas/) - [Duodeno](https://durgical.com/anatomia/duodeno/) - [Yeyuno](https://durgical.com/anatomia/yeyuno/) ## Temas relacionados - [Secreción pancreática exocrina](https://durgical.com/fisiologia/secrecion-pancreatica-exocrina/) - [Secreción de ácido gástrico](https://durgical.com/fisiologia/secrecion-de-acido-gastrico/) - [Digestión y absorción de los carbohidratos](https://durgical.com/fisiologia/digestion-y-absorcion-de-los-carbohidratos/) - [Patrones de malabsorción](https://durgical.com/fisiologia/patrones-de-malabsorcion/) - [Balance de nitrógeno y proteínas del cuerpo](https://durgical.com/fisiologia/balance-de-nitrogeno-y-proteinas-del-cuerpo/) - [Funciones del hígado](https://durgical.com/fisiologia/funciones-del-higado/) ## Enfermedades relacionadas - [Enfermedad de Hartnup](https://durgical.com/enfermedades/enfermedad-de-hartnup/) - [Cistinuria](https://durgical.com/enfermedades/cistinuria/) - [Kwashiorkor](https://durgical.com/enfermedades/kwashiorkor/) - [Pancreatitis crónica](https://durgical.com/enfermedades/pancreatitis-cronica/) - [Enfermedad celíaca](https://durgical.com/enfermedades/enfermedad-celiaca/) - [Pelagra (deficiencia de niacina)](https://durgical.com/enfermedades/pelagra/) ## En Bioquímica - [Triptófano](https://durgical.com/bioquimica/moleculas/triptofano/) - [Niacina (vitamina B3)](https://durgical.com/bioquimica/moleculas/niacina/) - [Aminoácidos: estructura, carga y pKa](https://durgical.com/bioquimica/temas/aminoacidos-estructura-carga-y-pka/) - [Transporte a través de membranas](https://durgical.com/bioquimica/temas/transporte-a-traves-de-membranas/) - [Estructura y plegamiento de las proteínas](https://durgical.com/bioquimica/temas/estructura-y-plegamiento-de-las-proteinas/) [← Toda la fisiología](https://durgical.com/fisiologia/) Contenido educativo de fisiología; no es una guía diagnóstica ni de tratamiento y no reemplaza la indicación de un profesional de la salud. Los valores son de referencia aproximada. No incluye dosis. Fuentes: [23.7 Chemical Digestion and Absorption: A Closer Look](https://openstax.org/books/anatomy-and-physiology-2e/pages/23-7-chemical-digestion-and-absorption-a-closer-look) (OpenStax (Rice University), 2022); [Hartnup disease: MedlinePlus Genetics](https://medlineplus.gov/genetics/condition/hartnup-disease/) (MedlinePlus, US National Library of Medicine, 2024); [Chronic Pancreatitis](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482325/) (StatPearls (NCBI Bookshelf), 2024); Hall JE. Guyton y Hall. Tratado de fisiología médica, 13.ª ed. (cap. 66). Libro de consulta para verificar datos; no se reproduce su texto ni sus figuras (Elsevier, 2016). ## **¿Ha detectado un error?** Siempre buscamos mejorar para la comunidad. Cuéntenos qué está mal y nuestro equipo lo revisa. 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