[Durgical](https://durgical.com/) › [DurgiPedia](https://durgical.com/durgipedia/) › [Fisiología](https://durgical.com/fisiologia/) › [Gastrointestinal](https://durgical.com/fisiologia/#s-gi) › Secreción salival [Fisiología](https://durgical.com/fisiologia/) · [Gastrointestinal](https://durgical.com/fisiologia/#s-gi) # Secreción salival - Mecanismo - Para completar Las glándulas salivales producen 1 a 1,5 L de saliva al día para humedecer, empezar a digerir el almidón y proteger la boca y los dientes. Actualizado 2026-11-01 También llamado: Saliva, Glándulas salivales **Véalo en 3D:** [Parótida](https://durgical.com/anatomia/glandula-parotida/) · [Submandibular](https://durgical.com/anatomia/glandula-submandibular/) · [Sublingual](https://durgical.com/anatomia/glandula-sublingual/) · [Lengua](https://durgical.com/anatomia/lengua/) ## Lo esencial - La saliva es hipotónica respecto al plasma, con más K⁺ y HCO₃⁻ y menos Na⁺ y Cl⁻. - A mayor flujo, menos tiempo de modificación en los conductos: la saliva se acerca más al plasma (más Na⁺ y Cl⁻), aunque sigue siendo hipotónica. - Parasimpático (VII para submandibular y sublingual; IX para parótida vía ganglio ótico): saliva abundante y acuosa. - Simpático: poco volumen, rica en proteínas y moco. - Componentes: amilasa salival, mucinas, lisozima, lactoferrina, IgA secretora y haptocorrina (protege la vitamina B12). - La aldosterona aumenta la reabsorción de Na⁺ y la secreción de K⁺ en los conductos, como en el colon. ## Qué es La saliva se forma en dos pasos. Los acinos secretan un líquido parecido al plasma, y los conductos lo modifican: reabsorben Na⁺ y Cl⁻ y secretan K⁺ y HCO₃⁻, sin dejar pasar mucha agua, de modo que la saliva final es hipotónica. A diferencia de casi todo el tubo digestivo, tanto el parasimpático como el simpático la estimulan, aunque el parasimpático domina. ## Cómo funciona, paso a paso - El olor, el sabor, la masticación o el pensamiento en la comida activan los núcleos salivales del tronco encefálico. - La acetilcolina (M3) eleva el Ca²⁺ en las células acinares y abre canales de Cl⁻ apicales. - El Cl⁻ sale a la luz, el Na⁺ y el agua lo siguen: se forma un líquido isotónico, parecido al plasma. - En los conductos, el epitelio poco permeable al agua reabsorbe Na⁺ y Cl⁻ y secreta K⁺ y HCO₃⁻. - La saliva final sale hipotónica y ligeramente alcalina, con un pH cercano a 7 cuando el flujo es alto. - La vasodilatación local (bradicinina, VIP) sostiene el alto flujo durante la estimulación. ## Correlación clínica - Los fármacos anticolinérgicos y la radioterapia de cabeza y cuello causan boca seca (xerostomía) y más caries. - Sialolitiasis: ≈80 % en la glándula submandibular (saliva más espesa y alcalina, conducto largo y ascendente); dolor e hinchazón al comer. - Parotiditis: inflamación dolorosa de las parótidas y amilasa sérica elevada de origen salival. - La amilasa sérica alta no siempre es pancreática: las glándulas salivales también la aportan. ## Para recordar «Los conductos se quedan con la sal y entregan potasio y bicarbonato»: por eso la saliva sale hipotónica. ## Póngase a prueba Piense la respuesta y toque la pregunta para verla. ## ¿Por qué la saliva es hipotónica aunque los acinos secretan un líquido isotónico? Los conductos reabsorben Na⁺ y Cl⁻ más de lo que secretan K⁺ y HCO₃⁻, y su epitelio es poco permeable al agua; el agua no sigue a la sal y la saliva queda hipotónica. ## ¿Por qué la saliva se parece más al plasma cuando el flujo es muy alto? El líquido pasa más rápido por los conductos y tienen menos tiempo para reabsorber Na⁺ y Cl⁻; aun así la saliva sigue siendo hipotónica. ## ¿Por qué la mayoría de los cálculos salivales se forman en la glándula submandibular? Su saliva es más mucosa y alcalina, con más calcio, y su conducto es largo y ascendente; el flujo lento favorece la precipitación de sales. [Agregar a mis tarjetas (3)](https://durgical.app/estudiar/?add=/fisiologia/secrecion-salival/) ## Véalo en 3D Las estructuras de la anatomía 3D de Durgical donde ocurre. - [Parótida](https://durgical.com/anatomia/glandula-parotida/) - [Submandibular](https://durgical.com/anatomia/glandula-submandibular/) - [Sublingual](https://durgical.com/anatomia/glandula-sublingual/) - [Lengua](https://durgical.com/anatomia/lengua/) ## Temas relacionados - [Digestión y absorción de los carbohidratos](https://durgical.com/fisiologia/digestion-y-absorcion-de-los-carbohidratos/) - [Efectos simpáticos y parasimpáticos en cada órgano](https://durgical.com/fisiologia/efectos-simpaticos-y-parasimpaticos-en-cada-organo/) - [Receptores adrenérgicos y colinérgicos](https://durgical.com/fisiologia/receptores-adrenergicos-y-colinergicos/) - [Gusto y olfato](https://durgical.com/fisiologia/gusto-y-olfato/) - [Deglución y motilidad esofágica](https://durgical.com/fisiologia/deglucion-y-motilidad-esofagica/) ## Enfermedades relacionadas - [Sialolitiasis](https://durgical.com/enfermedades/sialolitiasis/) - [Parotiditis (paperas)](https://durgical.com/enfermedades/parotiditis/) - [Caries dental](https://durgical.com/enfermedades/caries-dental/) - [Tumores de la glándula parótida](https://durgical.com/enfermedades/tumores-de-la-glandula-parotida/) ## En Bioquímica - [Amilasa en el laboratorio](https://durgical.com/bioquimica/temas/amilasa-en-el-laboratorio/) [← Toda la fisiología](https://durgical.com/fisiologia/) Contenido educativo de fisiología; no es una guía diagnóstica ni de tratamiento y no reemplaza la indicación de un profesional de la salud. Los valores son de referencia aproximada. No incluye dosis. Fuentes: [23.3 The Mouth, Pharynx, and Esophagus](https://openstax.org/books/anatomy-and-physiology-2e/pages/23-3-the-mouth-pharynx-and-esophagus) (OpenStax (Rice University), 2022); [Anatomy, Head and Neck, Salivary Glands](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK538325/) (StatPearls (NCBI Bookshelf), 2024); [Sialolithiasis](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK549845/) (StatPearls (NCBI Bookshelf), 2024); Hall JE. Guyton y Hall. Tratado de fisiología médica, 13.ª ed. (cap. 65). Libro de consulta para verificar datos; no se reproduce su texto ni sus figuras (Elsevier, 2016). ## **¿Ha detectado un error?** Siempre buscamos mejorar para la comunidad. Cuéntenos qué está mal y nuestro equipo lo revisa. Reportar un error Modelo representativo, solo con fines educativos. --- Source: https://durgical.com/fisiologia/secrecion-salival/ License: CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). 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