[Durgical](https://durgical.com/fr/durgipedia/) › [DurgiPedia](https://durgical.com/fr/durgipedia/) › [Physiologie](https://durgical.com/fr/physiologie/) › [Gastro-intestinal](https://durgical.com/fr/physiologie/areas/gi/) › Sécrétion salivaire # Sécrétion salivaire - Mécanisme - Pour compléter Les glandes salivaires produisent 1 à 1,5 L de salive par jour: elle humidifie les aliments, amorce la digestion de l'amidon et protège bouche et dents. Mis à jour 1 nov 2026 Aussi appelé: Salive, Glandes salivaires **Voir en 3D:** [Glande parotide](https://durgical.com/fr/anatomie/glande-parotide/) · [Glande submandibulaire (sous-maxillaire)](https://durgical.com/fr/anatomie/glande-submandibulaire/) · [Glande sublinguale](https://durgical.com/fr/anatomie/glande-sublinguale/) · [Langue](https://durgical.com/fr/anatomie/langue/) ## L'essentiel - La salive est hypotonique par rapport au plasma, avec plus de K⁺ et de HCO₃⁻ et moins de Na⁺ et de Cl⁻. - À débit élevé, il reste moins de temps pour la modification canalaire: la salive se rapproche du plasma (plus de Na⁺ et de Cl⁻), tout en restant hypotonique. - Parasympathique (VII pour les glandes submandibulaire et sublinguale; IX pour la parotide via le ganglion otique): salive abondante et aqueuse. - Sympathique: faible volume, riche en protéines et en mucus. - Composants: amylase salivaire, mucines, lysozyme, lactoferrine, IgA sécrétoires et haptocorrine (qui protège la vitamine B12). - L'aldostérone augmente la réabsorption de Na⁺ et la sécrétion de K⁺ dans les canaux, comme dans le côlon. ## De quoi s'agit-il La salive est produite en deux étapes. Les acini sécrètent un liquide proche du plasma, et les canaux le modifient: ils réabsorbent le Na⁺ et le Cl⁻ et sécrètent le K⁺ et le HCO₃⁻ tout en laissant passer peu d'eau, si bien que la salive finale est hypotonique. Contrairement à presque tout le tube digestif, les nerfs parasympathiques et sympathiques la stimulent tous deux, bien que le parasympathique domine. ## Fonctionnement, étape par étape - L'odeur, le goût, la mastication ou la pensée de la nourriture activent les noyaux salivaires du tronc cérébral. - L'acétylcholine (M3) élève le Ca²⁺ dans les cellules acineuses et ouvre les canaux Cl⁻ apicaux. - Le Cl⁻ passe dans la lumière, le Na⁺ et l'eau suivent: il se forme un liquide isotonique proche du plasma. - Dans les canaux, l'épithélium imperméable à l'eau réabsorbe le Na⁺ et le Cl⁻ et sécrète le K⁺ et le HCO₃⁻. - La salive finale sort hypotonique et légèrement alcaline, avec un pH proche de 7 à débit élevé. - La vasodilatation locale (bradykinine, VIP) maintient un débit élevé pendant la stimulation. ## Corrélation clinique - Les médicaments anticholinergiques et la radiothérapie de la tête et du cou provoquent une sécheresse buccale (xérostomie) et davantage de caries. - Lithiase salivaire: ≈80 % dans la glande submandibulaire (salive plus épaisse et plus alcaline, canal long et ascendant); douleur et gonflement aux repas. - Oreillons: tuméfaction parotidienne douloureuse et élévation de l'amylase sérique d'origine salivaire. - Une amylase sérique élevée n'est pas toujours pancréatique: les glandes salivaires y contribuent aussi. ## Moyen mnémotechnique « Les canaux gardent le sel et cèdent le potassium et le bicarbonate »: c'est pourquoi la salive sort hypotonique. ## Testez-vous Réfléchissez à la réponse, puis touchez la question pour la voir. ## Pourquoi la salive est-elle hypotonique alors que les acini sécrètent un liquide isotonique? Les canaux réabsorbent plus de Na⁺ et de Cl⁻ qu'ils ne sécrètent de K⁺ et de HCO₃⁻, et leur épithélium est peu perméable à l'eau; l'eau ne suit pas le sel, et la salive devient hypotonique. ## Pourquoi la salive est-elle plus proche du plasma quand le débit est très élevé? Le liquide traverse les canaux plus vite, ce qui laisse moins de temps pour réabsorber le Na⁺ et le Cl⁻; même ainsi, la salive reste hypotonique. ## Pourquoi la plupart des calculs salivaires se forment-ils dans la glande submandibulaire? Sa salive est plus muqueuse et alcaline, plus riche en calcium, et son canal est long et ascendant; le débit lent favorise la précipitation des sels. ## Voir en 3D Les structures de l'anatomie 3D de Durgical où cela se passe. - [Glande parotide](https://durgical.com/fr/anatomie/glande-parotide/) - [Glande submandibulaire (sous-maxillaire)](https://durgical.com/fr/anatomie/glande-submandibulaire/) - [Glande sublinguale](https://durgical.com/fr/anatomie/glande-sublinguale/) - [Langue](https://durgical.com/fr/anatomie/langue/) ## Thèmes liés - [Digestion et absorption des glucides](https://durgical.com/fr/physiologie/digestion-et-absorption-des-glucides/) - [Effets sympathiques et parasympathiques sur chaque organe](https://durgical.com/fr/physiologie/effets-sympathiques-et-parasympathiques-sur-chaque-organe/) - [Récepteurs adrénergiques et cholinergiques](https://durgical.com/fr/physiologie/recepteurs-adrenergiques-et-cholinergiques/) - [Goût et odorat](https://durgical.com/fr/physiologie/gout-et-odorat/) - [Déglutition et motricité œsophagienne](https://durgical.com/fr/physiologie/deglutition-et-motricite-sophagienne/) ## Maladies liées - [Lithiase salivaire (calculs salivaires)](https://durgical.com/fr/maladies/lithiase-salivaire/) - [Oreillons](https://durgical.com/fr/maladies/oreillons/) - [Carie dentaire](https://durgical.com/fr/maladies/carie-dentaire/) - [Tumeurs de la glande parotide](https://durgical.com/fr/maladies/tumeurs-de-la-glande-parotide/) [← Toute la physiologie](https://durgical.com/fr/physiologie/) Contenu pédagogique de physiologie; ce n'est ni un guide diagnostique ni un guide thérapeutique et il ne remplace pas l'avis d'un professionnel de santé. Les valeurs sont des références approximatives. Aucune posologie n'est indiquée. Sources: [Anatomy, Head and Neck, Salivary Glands](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK538325/) (StatPearls (NCBI Bookshelf), 2024); [Sialolithiasis](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK549845/) (StatPearls (NCBI Bookshelf), 2024). ## **Vous avez repéré une erreur?** Nous améliorons sans cesse le contenu pour la communauté. Dites-nous ce qui ne va pas et notre équipe le vérifiera. Signaler une erreur Modèle représentatif, à des fins éducatives uniquement. --- Source: https://durgical.com/fr/physiologie/secretion-salivaire/ License: CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Cite as: DurgiPedia (durgical.com), https://durgical.com/fr/physiologie/secretion-salivaire/