Histología · Órganos de los sentidos
Epitelio olfatorio y botones gustativos !
- Órgano
El olfato depende de neuronas en el techo de la nariz y el gusto de botones gustativos en las papilas de la lengua. Ambos tipos de células se renuevan.
Actualizado 2026-11-01
Véalo en 3D: Lengua
Qué es
El epitelio olfatorio es un epitelio pseudoestratificado en el techo de la cavidad nasal que contiene neuronas sensitivas verdaderas, las únicas que están expuestas al exterior y que se reemplazan durante toda la vida. Los botones gustativos son grupos de células receptoras en forma de barril dentro del epitelio de las papilas linguales, que se abren a la superficie por un poro gustativo. Gran parte de lo que se llama sabor depende del olfato, por eso los dos se estudian juntos.
Estructura
- Epitelio olfatorio: pseudoestratificado, más alto que el respiratorio y sin células caliciformes.
- Neuronas olfatorias: bipolares, con cilios inmóviles en la superficie donde están los receptores de olor; sus axones amielínicos cruzan la lámina cribosa del etmoides hacia el bulbo olfatorio.
- Células de sostén (sustentaculares): cilíndricas, con microvellosidades y núcleos en la parte alta del epitelio.
- Células basales: células madre que reponen a las neuronas olfatorias.
- Lámina propia: glándulas de Bowman, serosas, cuya secreción disuelve las moléculas olorosas.
- Botón gustativo: estructura clara en forma de barril dentro del epitelio plano estratificado, con células receptoras gustativas, células de soporte y células basales, y un poro gustativo en la superficie.
Papilas linguales
| Papila | Dónde y cómo se ve | ¿Botones gustativos? |
|---|---|---|
| Filiforme | Las más numerosas; cónicas y queratinizadas, dan la textura áspera del dorso | No |
| Fungiforme | En forma de hongo, dispersas sobre todo en la punta y los bordes | Sí, en su superficie |
| Circunvalada | Pocas y grandes, en una V delante del surco terminal, rodeadas por un surco | Sí, en las paredes del surco; las glándulas de von Ebner vacían en él |
| Foliada | Pliegues paralelos en los bordes posteriores de la lengua | Sí, en las paredes laterales |
Correlación clínica
- Las infecciones virales de vías respiratorias altas son una causa frecuente de pérdida temporal del olfato.
- Con la edad disminuyen la renovación de las neuronas olfatorias y el número de botones gustativos.
- Quien pierde el olfato suele notar que la comida «no sabe», aunque todavía distinga dulce, salado, ácido y amargo.
Póngase a prueba
Piense la respuesta y toque la pregunta para verla.
¿Qué células del epitelio olfatorio reponen a las neuronas olfatorias?
Las células basales, que funcionan como células madre.
¿Qué papila lingual no tiene botones gustativos?
La papila filiforme.
¿Por qué una fractura de la lámina cribosa puede causar anosmia?
Porque los axones de las neuronas olfatorias atraviesan esa lámina para llegar al bulbo olfatorio y pueden cortarse.
¿Qué nervio lleva el gusto del tercio posterior de la lengua?
El nervio glosofaríngeo.
Véalo en 3D
Las estructuras de la anatomía 3D de Durgical donde se encuentra.
Relacionados
- Cavidad oral, lengua y dientes
- Epitelio simple, estratificado, seudoestratificado y de transición
- La neurona y la sinapsis
- La vía aérea: de la nariz a los bronquiolos
- Cilios, microvellosidades y estereocilios
Contenido educativo sobre la estructura microscópica normal y su correlación clínica; no reemplaza el estudio de láminas ni la indicación de un profesional de la salud.
Fuentes: 14.1 Sensory Perception (OpenStax, Anatomy and Physiology 2e, 2022); Smell - impaired (MedlinePlus Medical Encyclopedia, 2026); Taste - impaired (MedlinePlus Medical Encyclopedia, 2026).
¿Ha detectado un error?Siempre buscamos mejorar para la comunidad. Cuéntenos qué está mal y nuestro equipo lo revisa.Reportar un error
Modelo representativo, solo con fines educativos.