Bioquímica · Tema
Acción dinámica específica (efecto térmico de los alimentos) !
Después de comer, el cuerpo quema energía adicional para digerir, absorber, procesar y guardar los nutrientes. La proteína es la que más cuesta.
Actualizado 2026-11-01
Datos clave
- La acción dinámica específica (ADE) es el aumento de la producción de calor sobre la TMB después de comer; con una dieta mixta es cerca del 10 % de la energía ingerida.
- Es mayor para las proteínas (cerca del 20–30 % de su energía), menor para los carbohidratos (cerca del 5–10 %) y mínima para las grasas (cerca del 0–3 %). Los textos clásicos citan 30 %, 5 % y 13 %.
- Causas principales: el costo en ATP de absorber los nutrientes y de almacenarlos (glucógeno, grasa, proteína), de fabricar urea con los aminoácidos sobrantes y de la gluconeogénesis.
- Empieza en la primera hora después de comer y puede durar varias horas (unas 4–6 horas tras una comida abundante).
- Por eso la TMB se mide en ayunas y se suma cerca de un 10 % al estimar las necesidades energéticas diarias.
En detalle
- 1. Absorción: el transporte activo en el intestino (por ejemplo, el cotransportador Na⁺-glucosa, que depende de la Na⁺/K⁺-ATPasa) consume ATP.
- 2. Proteínas: los aminoácidos sobrantes se desaminan; fabricar una urea cuesta cuatro enlaces fosfato de alta energía, y convertir los esqueletos de carbono en glucosa o grasa cuesta más ATP.
- 3. Carbohidratos: guardar la glucosa como glucógeno cuesta un pequeño porcentaje de su energía; convertirla en grasa (lipogénesis) cuesta mucho más.
- 4. Grasas: los triglicéridos de la dieta se reesterifican y se guardan casi sin cambios, por lo que el costo es pequeño.
- 5. Parte del calor es termogénesis «facultativa», impulsada por el sistema simpático, incluida la grasa parda (UCP1) en algunas personas.
- 6. La ADE no aporta energía útil: es energía que se pierde como calor, de modo que la energía neta de un alimento es algo menor que su valor calórico.
- También llamado
- Termogénesis inducida por la dieta, Efecto térmico de los alimentos
Correlación clínica
- Las comidas ricas en proteína aumentan la saciedad y la producción de calor, una razón por la que se usan en dietas para bajar de peso.
- En los planes de alimentación de pacientes hospitalizados, el efecto térmico forma parte del margen habitual de cerca del 10 % sobre el gasto en reposo.
- Al medir la TMB, una comida reciente (sobre todo rica en proteína) eleva falsamente el valor.
Rutas
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Póngase a prueba
Piense la respuesta y toque la pregunta para verla.
¿Qué macronutriente tiene la mayor acción dinámica específica y por qué?
La proteína (cerca del 20–30 % de su energía), sobre todo porque la desaminación, la síntesis de urea y la gluconeogénesis a partir de aminoácidos cuestan ATP.
¿Qué fracción aproximada de la energía diaria se gasta como efecto térmico de los alimentos con una dieta mixta?
Cerca del 10 %.
¿Por qué el efecto térmico de la grasa es tan pequeño?
Los triglicéridos de la dieta se guardan como triglicéridos casi sin cambio químico, así que se gasta muy poco ATP en procesarlos.
¿Cómo afecta una comida reciente la medición de la tasa metabólica basal?
La eleva falsamente, porque la acción dinámica específica suma producción de calor; por eso la TMB se mide tras 12 horas de ayuno.
Información educativa, no es consejo médico. Ante un síntoma, consulte a un profesional de la salud.
Fuentes: Human energy requirements (Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO/WHO/UNU expert consultation), 2004); Metabolism: MedlinePlus Medical Encyclopedia (MedlinePlus, US National Library of Medicine, 2026); Textbook of Biochemistry for Medical Students, 6th ed. (Jaypee Brothers Medical Publishers (Vasudevan DM, Sreekumari S, Vaidyanathan K), 2011).
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