Digestión y absorción de las proteínas !
- Mecanismo
- Prioridad de examen: media
Las proteínas se cortan en el estómago y el duodeno hasta aminoácidos y péptidos cortos, que el intestino absorbe con transportadores propios.
Actualizado 2026-11-01
También llamado: Proteasas, PepT1
Véalo en 3D: Estómago · Páncreas · Duodeno · Yeyuno
Qué es
La digestión de las proteínas empieza en el estómago con la pepsina y se completa con las proteasas pancreáticas y las peptidasas del borde en cepillo. El enterocito absorbe aminoácidos libres con varios cotransportadores dependientes de Na⁺ y también dipéptidos y tripéptidos con PepT1, acoplado a H⁺; dentro de la célula los péptidos se terminan de cortar. Los aminoácidos llegan al hígado por la vena porta.
Datos clave
- Las proteínas endógenas (enzimas, células descamadas) suman tanto como las de la dieta y se digieren igual.
- En el recién nacido, una pequeña cantidad de proteínas intactas (anticuerpos de la leche materna) puede cruzar la mucosa.
- La glutamina es el combustible principal del enterocito.
Cómo funciona, paso a paso
- En el estómago, el HCl desnaturaliza las proteínas y activa el pepsinógeno a pepsina.
- La pepsina corta enlaces internos y produce polipéptidos; se inactiva cuando el quimo se neutraliza en el duodeno.
- La enteropeptidasa activa la tripsina, que activa al resto de las proteasas pancreáticas.
- Las endopeptidasas cortan dentro de la cadena y las carboxipeptidasas liberan aminoácidos del extremo carboxilo.
- Las aminopeptidasas y dipeptidasas del borde en cepillo dejan aminoácidos, dipéptidos y tripéptidos.
- Los aminoácidos entran con Na⁺ (o por intercambio) y los péptidos cortos entran con H⁺ por PepT1.
- Las peptidasas del citosol completan la hidrólisis; los aminoácidos salen por la membrana basolateral a la sangre portal.
Correlación clínica
- Insuficiencia pancreática: creatorrea (fibras de carne sin digerir en las heces) junto a la esteatorrea.
- Kwashiorkor: déficit de proteínas con calorías relativamente conservadas → edema por albúmina baja e hígado graso.
- Hartnup: aminoaciduria neutra, dermatitis por fotosensibilidad y ataxia, que mejoran con niacina en la dieta.
- Las enteropatías perdedoras de proteínas causan hipoalbuminemia aunque la absorción sea normal.
Póngase a prueba
Piense la respuesta y toque la pregunta para verla.
¿Por qué una gastrectomía total no impide digerir las proteínas, pero una insuficiencia pancreática sí lo hace?
La pepsina aporta solo una pequeña parte de la digestión y las proteasas pancreáticas pueden hacer todo el trabajo. Sin enzimas pancreáticas, en cambio, las proteínas pasan casi sin digerir.
¿Qué ventaja ofrece la absorción de péptidos cortos por PepT1?
Es más rápida y eficiente que la de los aminoácidos libres, y conserva la absorción cuando falla un transportador de aminoácidos específico, como en Hartnup o la cistinuria.
¿Por qué la enfermedad de Hartnup puede parecerse a la pelagra?
El transportador defectuoso de aminoácidos neutros no absorbe bien el triptófano en el intestino ni lo reabsorbe en el riñón; con menos triptófano se forma menos niacina.
¿Qué tienen en común la cistinuria y la absorción intestinal de aminoácidos?
El mismo transportador de aminoácidos dibásicos y cistina está en el intestino y en el túbulo proximal; su defecto causa pérdida urinaria de cistina, que precipita y forma cálculos.
Véalo en 3D
Las estructuras de la anatomía 3D de Durgical donde ocurre.
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Contenido educativo de fisiología; no es una guía diagnóstica ni de tratamiento y no reemplaza la indicación de un profesional de la salud. Los valores son de referencia aproximada. No incluye dosis.
Fuentes: 23.7 Chemical Digestion and Absorption: A Closer Look (OpenStax (Rice University), 2022); Hartnup disease: MedlinePlus Genetics (MedlinePlus, US National Library of Medicine, 2024); Chronic Pancreatitis (StatPearls (NCBI Bookshelf), 2024); Hall JE. Guyton y Hall. Tratado de fisiología médica, 13.ª ed. (cap. 66). Libro de consulta para verificar datos; no se reproduce su texto ni sus figuras (Elsevier, 2016).
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